從紅薑黃先生談薑黃

 壢新醫院中醫科 王凱平醫師

  　　鑒於有反應說前兩篇文章對一般讀者來說稍嫌難懂，這次我們從比較生活化的主題切入。前陣子有親友想買「紅薑黃」作為日常保健之用，但因為擔心食品安全，擔心買到假貨因而託我幫忙。說實話，我從來沒有聽過「紅薑黃」這種東西，google一下才知道原來是藝人在節目上代言推銷的產品，主要原料是沖繩的「紅薑黃」，號稱所含的薑黃素是一般薑黃的數倍至數十倍，並宣稱有解酒、幫助排便、促進新陳代謝幫助減重……等效果。（圖片取自網路）

　　先說這東西會不會有偽劣品的問題，說真的，不曉得。這年頭在台灣連自家天然栽種生產的東西都不見得能掛保證沒問題了，何況早就問題叢生的保健食品市場？若以產區來看，薑黃適合生長在較高溫多雨的環境，溫度約攝氏20~30度左右，目前廣泛種植於熱帶地區，最大宗當屬印度。中國主要產區在福建、四川，台灣本地也有種植，由此看來跟閩、川、台緯度相近的日本沖繩地區是可能有薑黃產出的。至於所謂紅薑黃和一般薑黃有甚麼不同？所含有效成分是否比一般薑黃高出一大截？就有請植物專家了。而且，看來看去賣這個「紅薑黃」的也不過就那麼幾家網路或電視購物，要買也只能相信他們，沒甚麼好選擇的是吧？

　　姑且不論薑黃有沒有紅的，回到薑黃本身。首先，薑黃是薑科植物的一種，但和一般使用的薑並不一樣。主要產於印度，佔8~9成以上，千年以前就已被用在香料、染色、醫療用途，是咖哩的重要原料。在中醫學上，薑黃主要有「破血、行氣」的作用，可用於氣滯血瘀造成的心、胸、肋、腹痛，經痛，以及跌打損傷與筋骨痠痛。由於有紀錄顯示薑黃對上肢區域的疼痛特別有效，因此臨床上我常用在治療肩頸、手臂、手掌痠麻疼痛的處方中，一些肩周炎（五十肩）的患者也會考慮使用。我自己編的口訣如下：「薑黃理血中滯氣，胸腹經痛上肢痹。」順帶一提，薑黃的親戚：鬱金、莪朮也有類似的行氣活血的作用，但稍有差異。

　　除了傳統用途，近年來有研究指出薑黃對降低膽固醇、三酸甘油脂有一定作用。有抗菌的作用，也有預防血液凝塊的功能。有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，幫助消化。

　　在用藥安全上，一般指出薑黃對人體並無毒性，以中藥生藥材來說一般一天用量3～10克。若是萃取過的薑黃素，日常生活中建議攝取量約200毫克。日常生活中除了直接攝取薑黃、咖哩，黃芥末、薑也含有薑黃素，可以考慮適量食用。但一般來說，薑黃本身以及上述這些食物多偏屬辛熱，體質偏熱者不宜多食。

　　總結來說，再回到原本的紅薑黃的問題。目前所知資訊並不支持薑黃有所謂解酒、幫助排便、促進新陳代謝幫助減重……等作用，所查詢到的關於紅薑黃的資訊也都很像由廠商餵養的訊息，這些都是一般保健食品常見的操作、話術。當然並非就武斷地說人家的東西無效，但站在不鼓勵亂吃保健食品的立場，對這項產品還是抱持觀望的態度。且一般薑黃並非相當高貴的藥材，更是普遍的食材，許多超市都有薑黃粉末，在一般日常建議劑量並不高的情況下，建議著眼於保健需求者由日常飲食中補充即可。

延伸閱讀：熱門養生藥材「薑黃」的功效真有依據？